本期推荐：猕猴桃

    挑软硬适中的猕猴桃

    猕猴桃分两类，一种是毛比较多的美味猕猴桃，一种毛比较稀疏的中华猕猴桃。在市场上，美味猕猴桃比较常见。“挑选猕猴桃要根据个人的食用需求，想贮存时间长一点，就挑选硬一点。急着吃的，就选软一点。” 市农贸水果批发市场的水果批发商老林介绍，“软塌塌的或者局部特别软的猕猴桃不要购买，可能是烂果。要挑选整体软硬一致的果实。”

    从颜色来看，挑选时买颜色略深的，即外皮的颜色接近土黄色，这表明日照充足的，也更甜。猕猴桃的接蒂处若是嫩绿色的，表明果实很新鲜。果肉呈浓绿色，表明猕猴桃品质好，维生素含量最高。

    此外，选猕猴桃要选头尖尖的，像只小鸡嘴巴，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴。“头扁的猕猴桃有可能用了激素，而头尖的是没用过激素或少用激素。”老林说。

    猕猴桃可以这样吃

    瑞安某酒店行政总厨郑宏冠推荐：

    猕猴桃虾球沙拉

    材料：猕猴桃3个，虾仁5个，奶酪粉30克，鸡蛋1个，油适量，千岛沙拉酱30克。

    做法：猕猴桃洗净，去皮，对半切开，先用勺子挖出果肉；再用挖球器挖出中间的果肉，做成猕猴桃盅；挖出的果肉切丁；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用；虾仁洗净，挑去泥肠，依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用；猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉丁，淋上沙拉酱，即可盛出。

    猕猴桃奶昔

    材料：猕猴桃2枚，蜂蜜2小勺，鲜奶200毫升，冰块3块。

    做法：先将猕猴桃洗净、去皮、切块放进果汁机里；把牛奶、冰块、蜂蜜也放进果汁机，盖上盖儿，启动果汁机自动搅打成果泥汁；取一个干净玻璃杯，将果泥汁到入杯中，拿一片猕猴桃划一小口插入杯边，再插上一把小红伞；最后，杯中放进一只漂亮的黄色吸管，即可饮用。

    “水果之王”猕猴桃

    市人民医院门诊营养科副主任医师戴福仁介绍，猕猴桃除了含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇等。猕猴桃的维生素C的含量是柑橘中的好几倍，在水果中名列前茅，一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍。因此，猕猴桃被誉为“水果之王”。

    ■记者 蔡玲玲

    传说猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。不管是否属实，猕猴桃是中国的一种特产，在我国陕西、四川、河南等地均有生长。《诗经》中就有猕猴桃的记载，不过，人类真正了解和利用它也不过百余年的历史。猕猴桃的质地柔软，芳香怡人，其味独特，有草莓、香蕉、凤梨(菠萝）三者混合的感觉。每年8月至10月是猕猴桃成熟的时节，猕猴桃的热爱者可别错过了。