为降血脂顿顿水煮蔬菜

    专家说：控制饮食应守住“底线”

    盲目“吃苦”易导致营养不良

    年前年后各种聚会，大鱼大肉没少吃，为了“补救”，不少高血脂患者近期开始调整饮食，只吃白水煮菜，不吃主食、不摄入油脂……这种近乎极端的饮食方式是否真能控制血脂，对身体会不会有其他影响？专家说，用极端方式控制饮食降血脂有可能引起缺钙、大脑反应慢甚至是酮症酸中毒等问题。

    这个月我只吃菜，不吃肉

    ■记者 陈成成

    为降血脂让“身体吃苦”

    63岁的王大伯患高血脂、高血压多年，过完元宵节，王大伯就交代老伴，接下来起码要吃一两个月的素食，不能见油荦。“分岁酒、新年酒上的菜肴多是大鱼大肉，我也没能管住嘴，这不吃了半个多月的高热量、高油脂食物，这段时间得清清肠胃了。以前试过这个办法，挺有效果的。”对于让“身体吃苦”降血脂，王大伯很有信心。

    无独有偶。一些爱美的女性近段时间也忙着启动减肥计划。正所谓“春天不减肥，夏天徒伤悲”。24岁的徐小姐最近经常称体重，“每次过完年就重好几斤，你看我腰上的肉，到了夏天可怎么见人哪！”为了减肥，徐小姐已经好几天没吃主食了，“平时没时间锻炼，只能靠‘管住嘴’了。”徐小姐说。

    王大伯、徐小姐的表现是很多高血脂患者与减肥人士的一个缩影，他们都寄希望于“管住嘴”，以期通过饮食结构的改变来达到降血脂、减体重的效果。这种方式可取吗？

    不摄入油脂可能导致骨质疏松

    市人民医院营养科主任、副主任医师戴福仁表示，以不吃主食、不摄入油脂、顿顿水煮蔬菜的方式降血脂或减肥，容易导致营养不良，还会伴随一系列的健康问题。

    “首先就是骨质疏松，骨骼的发育需要钙，维生素D能促进人体对钙的吸收，但维生素D是脂溶性的，只能在油性环境中才能被吸收。”戴福仁说，长期不吃食用油或者肉类食物，机体就无法吸收维生素D，维生素D少了，必然会影响人体对钙的吸收。尤其是中老年人，本身就存在骨质疏松的风险，这样的饮食习惯会让骨骼“雪上加霜”。另外，不吃油脂和肉类食物，特别是缺少磷脂类食物，会影响神经细胞的传导功能，最明显的就是手脚没力气。

    不吃主食会觉得用脑吃力、反应变慢

    “如果长时间不吃主食，也就是碳水化合物，人体就无法保证每天所需的葡萄糖。葡萄糖是维持人们大脑运作所必需的，当机体摄入不够时，人们就会觉得用脑吃力、反应变慢。”戴福仁说。

    人体缺乏葡萄糖，就会动用肌肉和肝脏里储存的糖原，而这些储备几个小时就能消耗殆尽，随后开始利用身体里储存的脂肪来转化为糖分，时间长了，有可能会引起酮症酸中毒，出现虚弱、恶心和脱水现象，并可能影响终身健康。

    戴福仁提醒减肥的市民，盲目控制饮食，还会改变人体的激素水平，其中不少种类的激素都属于医学上所说的升糖激素，它们有对抗胰岛素、升高血糖的作用。开始胰岛还可以通过代偿性地多分泌胰岛素进行对抗，把血糖维持在正常范围，时间长了就可能患上糖尿病。另外，长期不吃油，细胞膜上的脂质少，容易受到氧化损伤，这种损伤会引起一系列的身体反应，也会导致血糖升高。

    控制饮食降血脂守住“底线”

    那么，市民想通过控制饮食的方式降血脂该怎么做呢？

    戴福仁表示，应该守住“底线”，这个“底线”指的是必须要满足人体每日摄入的基础需要量，在这个基础上再谈控制饮食的问题。

    对于高血脂患者，饮食上应该注意这些要点：每天保证摄入150克主食，这样才能保证大脑获得足够的能量；每天25克（半两）油，可以为机体提供每天所需的脂肪酸，尽可能吃植物性油脂，不要吃肥肉，不要用动物性油脂烹调，还可进食一些深海鱼类，这样既能补充蛋白质，还能获取一定量的优质脂肪；可以多食用一些豆类、水果和高纤蔬菜，这些食物含有很多膳食纤维，可以起到老百姓常说的“刮油”作用，同时还能降低肠道对脂肪的吸收。

    戴福仁说，降血脂，不仅要“管住嘴”，还要“迈开腿”，增加运动量，消耗掉身体里的脂肪。这个方法对减肥人士也同样适用。