苹果最好还是削皮吃

    《瑞报实验室》告诉你苹果表皮多有打蜡

    ■记者 欧苗苗

    “都说苹果皮含有丰富的营养，我以前吃苹果从来不削皮，可是最近网传苹果皮上有很多蜡，不知道这些蜡吃下去对身体是否有害。”前日，网友@青青河边草 发微博问。

    市面上，苹果打蜡的情况普遍吗？如果有，那么这些蜡对人体有危害吗？带着@青青河边草 的疑问，昨日，记者做了苹果刮蜡实验。

    实验材料：2个红富士苹果、1个蛇果、一把水果刀、一只蜡烛。

    实验一

    用手摸

    网上传言，如果苹果是后期打蜡，苹果表面会比较“粘”。

    实验结果：记者用手摸后，感觉蛇果有一点点粘，红富士苹果则有明显的粘性。

    实验二

    用水果刀刮苹果表面

    记者先拿了一个红富士苹果，用刀刮了一圈后，刀刃出现了一层薄薄的白色粉末，像头皮屑，相比之下，蛇果上的粉末则比较明显。

    实验结果：2个苹果刮下来，都有白色粉末，苹果光泽度越亮，刮下的粉末越多。

    实验三

    用火烧蜡

    记者先取一个红富士苹果，然后点燃一根蜡烛，用蜡烛上的火苗烧红富士苹果皮，只见红富士苹果上火苗窜起老高，烧过的红富士苹果表皮变得干燥，跟没烧过的表皮有明显区别，再次用刀片刮红富士用火烧过部分的表皮时，已没有蜡。

    实验结果：打蜡的苹果遇火会窜起火苗。

    专家解读

    那么，打过蜡的苹果皮，还能不能吃？记者采访了市人民医院营养科主任戴福仁。“水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有一套成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定中，就有说明允许给鲜水果表面打蜡，但必须使用规定的添加剂，适量添加。除了苹果，柑橘、香梨等也有可能被打蜡。”戴福仁说，“现实中由于食用蜡成本太高，一些不法分子就用工业蜡代替食用蜡。而食用蜡和工业蜡，是无法用肉眼区别的，只有在很专业的实验室才能检测出来。”

    戴福仁说，如果消费者购买到的苹果是工业蜡苹果，其中所含的汞、铅、砷等成分可能通过果皮渗透进果肉，经常食用，记忆力和免疫功能会下降，还可能出现贫血等状况，因此，建议市场上买的苹果还是削皮吃为好。