这样的好天气

    晒出来的

    番薯枣最好吃

    ■记者 庄颖昶 特约记者 方孔德

    阳光下，一排排金黄色的番薯枣泛着金光，与青山、绿树、蓝天辉映成趣，成为冬日里一道亮丽的乡村甜蜜风景线。这样的画面对马屿镇下徐村村民来说，再平常不过。眼下，正是晒番薯枣的好季节，昔日的山野土货，如今成了市民争相求之的休闲食品。

    香糯的番薯枣制作可不简单

    下徐村位于圣井山景区，海拔400米左右，居住着300多户人家，几乎家家户户都有晒番薯枣的习惯，可谓是一个“甜蜜的村庄”。

    一走进村口，扑鼻而来的就是一股番薯枣的甜香。村民们一边聊天，一边削番薯皮、切番薯条片、翻晒金黄色的番薯枣。

    徐启格是村里晒番薯枣的能手。他家的院子里晒满了一排排金黄色的番薯枣。徐启格说，从田里收成来的番薯要在家中先放上一个月，才可以晒制番薯枣。这是因为经过一段时间贮存后，淀粉转为糖，这样的番薯晒制成的番薯枣，吃起来软糯香甜，有嚼劲，更像枣子的味道，所以瑞安话叫番薯枣。

    香香糯糯的番薯枣是怎么制成的？

    徐启格说，做番薯枣的番薯，必须无虫害、无病斑。水洗后，手工去皮，再次用水冲洗，按大、中、小分开，用大锅分别煮熟。煮时不盖锅盖，最好用一块无毒新塑料薄膜盖起来，围锅沿用绳扎紧。大约煮上３小时才能煮熟，但又不能煮得过分烂熟。冷透后用刀切成宽4厘米、长8厘米的薄片，置于阳光下的通风处晒干，晒上3天左右至八九成干，用手折弯而不断时，就可以收存了。

    实际上，传统制作番薯枣还有一道工序——封存上白粉霜。将八九成干的番薯枣放入缸中，用木盖盖住缸口（不必密封），放到通风阴凉的地方，待缸内番薯枣长出一层白粉时，番薯枣才算真正制成。

    布满一层白粉霜的番薯枣，看似柿饼，吃如软枣。不过要想尝到这种美味，现在可不太容易。“我们都来不及从竹篱上收起番薯枣，就被城里人订走了，前几天就订了几百斤，而且是供不应求啊。”徐启格说。

    山村番薯枣想打品牌

    搬一条板凳，揣上一兜自晒的番薯枣，坐在墙脚根晒着暖洋洋的太阳，一边嚼嚼番薯枣，一边聊聊家常，这是山里人难得的休闲时光。

    村民陈徐桃告诉记者，过去的番薯枣没有现在这么好看、好吃，小小的一条，而且是连着番薯皮一起晒的，没有现在那么讲究。这是因为那时农家生活清贫，番薯是农家的主要农作物，大部分番薯要晒成番薯丝当口粮，填饱肚皮是最要紧的事，轮到晒番薯枣时就剩下那些最差的番薯了。

    “纯天然无添加，下徐村的番薯枣现在已颇有名气了，平阳、温州等地客商都上门购买。今年每公斤价格大约40元，每天晒出的番薯枣还不够卖呢。”陈徐桃笑着说。

    据了解，目前下徐村有100多户村民在晒番薯枣，眼下，村民们有一个共同的心愿：打造下徐村番薯枣品牌，把番薯枣包装成休闲小吃类食品，打入超市等，这样附加值会更高，更能带动山民致富。