年关到晒鱼鲞忙，海鲜价格上扬

    业内人士称，近期鱼类价格上涨属于正常波动，等下一波渔船大批回港后价格又会下降

    ■见习记者 缪星象 实习生 李姿姿

    近日天气晴朗，正是晒鱼鲞的好时候，子梅鱼、鮸鱼等家常海鲜价格也有所上涨。菜市场上多位鱼摊摊主表示，鱼少了，价高了，要买鱼晒鱼鲞，最好“组团购买”。

    价上扬原因：近期鱼类供不应求

    昨日早上，记者来到安阳菜市场。摊主黄女士所卖的子梅鱼个头较大，6条大约重1公斤，每公斤56元；稍大一些的鮸鱼1公斤70元。在隆山路十八家菜市场，记者看到，一条重六七两（300至350克）的鮸鱼1公斤20元，比指头稍长一点的小子梅鱼1公斤也要20元。“月初鱼多的时候一公斤12元都卖过。”一位摊主说，近来进货的时候鱼少了，价格自然也高了。“你要想晒鱼鲞，十几斤一起买会便宜点。”

    在十八家菜市场外，一位摊主搬出20多箱子梅鱼，以每公斤22元的价格销售，一下子吸引了不少人。“我的鱼只批发不零售。”摊主说。这些鱼比每公斤20元的子梅鱼明显大一圈，一箱有20多公斤，围上的市民有的买一箱，有的和邻居合买，很快就卖光了。

    在飞云菜市场，水潺、小黄鱼等家常鱼类的价格也普遍比上个月贵了两三元。原因也和鱼少、市民买鱼晒鱼鲞多了有关，还有的商家开始买鱼进冷库储备起来过年的时候卖。

    华忠水产食品有限公司拥有我市最大的冷库，储存量达6万吨。公司销售经理王品阶说，我市冷库储存量最多的是子梅鱼，但近日来“产量”都不大，主要原因是出海渔船少了。

    记者从市海洋与渔业局信息服务中心了解到，近期我市港口出海的渔船确实有所减少。“有的渔船出海二三十天，回来后人员需要休息、补充给养等，需要十几天时间。”相关负责人表示，很多渔船有自发的集中回港时间，近期可能渔船同时回港的比较多，鱼类价格上涨，应该属于正常波动，等下一波渔船大批回港后，价格又会下降。

    晒鱼鲞秘诀：低温风大阳光充足

    对瑞安人来说，几乎所有的鱼都可以晒鱼干、鱼鲞，只要腌制恰当、阳光充足、晒干就可以了。

    记者整理了晒制鱼鲞的小窍门，市民不妨参考一下。

    鱼除去鳞，在鱼的脊椎处下刀，把鱼对半剖开，除去内脏，清洗干净。然后稀释一盆浓盐水，把清理干净的鱼叠置于盐水中，浸泡约半小时后滤干水分。浸泡过盐水的鱼，晒干后表面被薄盐层包裹着，不易变腐，能更好地存放。

    准备好米筛，把滤干水分的鱼片整齐地摆在米筛上，放到阳台晒两三天就干透了。用保鲜袋包装好鱼干，放入冰箱冷冻。

    晾晒时以温度12℃以下、阳光充足、风大场所为佳。

    另外，腌制的鱼肉腥味浓，比起酱油肉更容易招苍蝇，可以将纸巾撕拉成条状，悬挂米筛上方，风吹起可驱赶苍蝇。

    如果遇到温度持续升高，或气温升至12℃以上，或风力极小，建议先将鱼包装好放入冰箱冷冻，待天气适宜再拿出来继续晾晒。