纯牛奶能变成酸奶吗?

    《瑞报实验室》证实：笔记本电脑+迅雷能完成

    ■记者 林长凯 文/图

    现在笔记本电脑已经成为人们日常生活中必不可少的电子产品，而且现在市场上大部分主流笔记本电脑的散热器出风口都分布在两侧。人们也经常用迅雷软件在笔记本电脑上下载东西。可是，你有过在笔记本电脑上用迅雷下载东西时将纯牛奶做成酸奶吗？最近，就有网友在网上晒出了他用迅雷将纯奶做成酸奶的经历。

    前日，记者根据该网友的做法做了一次实验以探究竟。

    实验材料

    1盒1升装的纯牛奶、1盒原味的250毫升装酸奶、两勺白砂糖，还有一台散热器在两侧的笔记本电脑。

    实验验证

    实验分为A组和B组，A组实验，将放了酸牛奶的纯牛奶放置在餐桌上；B组实验，将放了酸牛奶的纯牛奶放置在笔记本电脑散热器出风口附近。

    晚上20时25分，记者首先将250毫升装酸奶分为2杯各125毫升的酸奶，然后将1盒1升装的纯牛奶分为各0.5升两杯纯牛奶。将两杯125毫升酸牛奶分别倒入两杯0.5升的纯牛奶中，并加入白砂糖各两勺，用开水烫过的勺子搅拌，把糖搅拌融化。将其中一杯加了酸牛奶的纯牛奶放置在笔记本电脑旁边的散热器出风口附近，开启迅雷，选择10部电影，开始下载（B组）。

    而另一杯加了酸牛奶的纯牛奶就放置在餐桌上（A组）。

    第二天早上8时30分，记者将两杯加了酸牛奶的纯牛奶打开，分别倒入两只透明的杯子。倒的过程中，可以明显发现B组牛奶较稠，细细品尝，酸奶的味道比较浓。A组牛奶没有大的变化，牛奶的浓稠度和实验前相差无几。

    下午14时，记者又重新检查了两瓶牛奶，B组牛奶已经完完全全变成了酸奶，口感和浓稠度都和超市里买的原味酸奶相似，A组牛奶渐渐呈现出了酸奶的味道，不过不太明显。

    为了检测这自制的酸奶常温下能保质多久。下午17时，记者打开B组牛奶的瓶盖，倒出来的液体俨然已经成了酸奶酱，显得十分黏稠，品尝后发现，酸奶已经微微变质。

    实验结果

    在酸奶制成之后冷藏，延长保质期，口感更佳。

    记者在喝完半升自制酸奶的48小时之内，没有拉肚子。从实验结果来看，用迅雷做酸奶似乎可行。

    专家解读

    有一定科学依据，但要注意卫生

    记者咨询了瑞安市百好乳业有限公司技术部主任黄洪昆。他说，用笔记本电脑迅雷下载东西时将纯牛奶做成酸奶有一定科学依据。

    黄洪昆说，用迅雷做酸奶的原理其实很简单，就是通过笔记本电脑散发出的温度来发酵酸奶，而酸奶发酵的温度一般在42℃左右，和笔记本散热出来聚集的温度差不多。加糖的原理，是为了适当地给酸奶的菌种提供繁殖的养料，并且可以调整口感，所以其原理是科学的。

    “迅雷”制酸奶的发酵的时间也因使用酸奶的菌种来定，一般在6小时以上。不同厂家的酸奶菌种不一样，越新鲜出厂的酸奶，乳酸菌的活性越高。经过记者18小时的实验，乳酸菌成功促使纯牛奶转化成了酸奶。

    但是，黄洪昆也提醒各位有兴趣尝试的市民，由于在发酵过程中容易滋生一些有害的细菌，所以制作酸奶时，首先要做好剪刀、筷子、盖子的煮沸杀菌工作，然后再使用。倒酸奶的过程要适当加快，以减少纯牛奶的污染。夏季做酸牛奶时，微生物污染会比较大，建议大家在天气稍稍凉爽的秋冬时节制作。