“三叔瘦肉丸”

    开出第二家门店

    线上线下共同发展

    ■记者 潘敏洁/文 王鹏洲/图

    近日，位于万松东路上的“三叔瘦肉丸”对外营业，成为继公园路店后的第二家门店。据悉，“三叔瘦肉丸”项目曾获得市首届创新创业大赛二等奖。

    人流量增多，带动半成品销售

    “相比公园路，安阳街道万松东路上人流量要大很多，从而带动了原浆瘦肉丸的提袋消费。”“三叔瘦肉丸”负责人张一格说。据了解，在销售成品瘦肉丸的基础上，该店推出了原浆瘦肉丸，即瘦肉丸的半成品，客人可以自带回家在锅内煮上几分钟，便可捞起品尝。

    在旧包装的基础上，原浆瘦肉丸升级了新包装，并推出了300克和500克两种规格，分别售价为18元和25元。“原浆瘦肉丸半成品的推出，打破了靠一碗碗成品销售的局面，既减少了工作量，又提升了营业额。”张一格说，最重要的是，实现了半成品线上销售，产品走向全国。

    据了解，经过细菌检测，原浆瘦肉丸在36摄氏度的夏季高温下，产品在48小时内不会出现安全问题，而随着温度降低，储存天数也会延长。这也大大利于线上销售。

    传统餐饮与互联网深度拥抱

    去年11月，张一格和杨巨三合作经营的“三叔瘦肉丸”在市区公园路开业。据介绍，杨巨三曾是虹桥路“老地方瘦肉丸”的老板，该店以前生意火爆。然而，随着年龄渐长，杨巨三觉得力不从心，便把店租给了外地人，自己做起来了金融业务。

    后来，张一格邀请杨巨三出山。张一格表示，瘦肉丸一直深受市民喜爱，市场空间很大，但目前尚未形成一个有知名度的名牌，借由三叔的瘦肉丸，改变其传统的经营模式，让传统餐饮与互联网实现深度拥抱，应该会有很好的市场前景。

    他们调整制作工艺，适应线上交易，在微信上推出了“三叔美食”公众号，并设了客服人员，以提升服务质量。据统计，目前“三叔瘦肉丸”日均线上订单为100多单。

    接下来，张一格还将继续布局店门，以占据市场份额，实现线上线下共同发展。