“白条禽”举措透明亲民

    ■王国荣

    我市切实加强活禽屠宰管理，有效防控禽流感疫情的“活禽改白条”整治举措是极其必要的，同时也必将得到更多摊主和市民的理解与配合，尤其是促使人们消费观念的转变，绿色健康生活及消费方式的形成

    许多人都喜欢吃白斩鸡（白切鸡），皮黄肉白，肥嫩鲜美。但是自从出现了禽流感疫情，这道买来活鸡现杀现做的佳肴似乎被打了折扣。不过想想禽流感暴发、人人谈“禽”色变的时候，即便送你活禽你都不敢要、更不敢做来吃，也就对停止活禽交易的举措容易理解了。因此，我市率温州各县市之先推行的“定点屠宰，杀白上市”制度，目的是确保人民群众身体健康和公共卫生安全。

    食品安全，人所关注。要想保证吃得健康安全，那么鲜美可口可以次之。自从2014年2月13日杭州市政府发文，永久关闭主城区所有活禽市场后，杭州市民早已习惯到菜市场买杀白的鸡鸭了，即瑞安人说的“白条禽”。看了本报1月17日第2版“活禽改白条”的报道，觉得作为温州首个活禽“定点屠宰、杀白上市”县市，瑞安的一些做法比已经在实行的城市要来得透明与亲民。

    普通市民消费者只晓得在市场买的是杀白鸡鸭，但可能并非了解“定点屠宰”到底是怎么操作的。看本报报道，知道瑞安的“白条禽”是深夜23时开工生产，于次日上市的。首先，检疫人员对待宰生禽的临床健康状况进行判断，只有临床健康的生禽才能拿到准宰证；接着，上挂、电麻、放血、烫毛、脱毛……检疫人员对有准宰证的白条禽按流程宰杀，在此过程中，检疫人员不仅要检查白条禽体表，还要开膛检疫。出厂前，检疫人员还会出具标注了货主名字、产品名称、生产单位、目的地、检疫号等一系列信息的动物检疫合格证明；最后，每只白条禽出厂前，还须由屠宰厂加挂“身份证”——印了合格标签的蓝色脚环方可出售。

    了解了这一系列的“杀白”工序，消费者心里就有了底，可以让消费者吃得明白、吃得安心。其中深夜开工、次日上市的“白条禽”，在时间段上保持了尽可能的新鲜度，对做白斩鸡的市民来说，其鲜嫩可口仍没打折扣。过去活鸡买回家，宰杀洗净后一般也会晾挂一段时光。而且据记者现场看到的，通过流水线宰杀的活禽，由于放血、拔毛时间足够长，出厂的杀白禽比人工宰杀的更干净、卫生。除了这些“亲民”之处，更重要的是每只售卖的白条禽上都加挂了“身份证”。说实话，笔者也多次去杭州的菜市场买过杀白的鸡鸭，但好像未见过“印了合格标签的蓝色脚环”。而且，现在越来越多的小区巷弄个体小菜市场也都在卖杀白家禽，不知相关管理及检疫是否到位。

    据澎湃新闻1月11日报道，日前国家卫计委公布了2016年12月全国（不含港澳台）法定传染病疫情概况。数据显示，12月全国人感染H7N9禽流感达106例，死亡20人。中国疾控中心风险评估认为，目前，我国已进入H7N9疫情高发季节，最近一段时间，我国内地H7N9疫情仍呈散发态势，不排除在南方部分地区，病例持续出现等情况。因此，我市切实加强活禽屠宰管理，有效防控禽流感疫情的“活禽改白条”整治举措是极其必要的，同时也必将得到更多摊主和市民的理解与配合，尤其是促使人们消费观念的转变，绿色健康生活及消费方式的形成。