【青蟹(蝤蠓)·台州三门】
说到青蟹,瑞安人可能会不明白,但一说“蝤蠓”,大家就都懂了。随着秋季的到来,青蟹也到了一年中较肥美的时刻,瑞安淘负责人特地来到中国青蟹之乡三门,一品那里的肥美青蟹。
三门作为青蟹的主要产地,整个县的面积并不大,但这里的青蟹养殖面积高达9.5万亩,产量占到了浙江全省的三分之一和全国的九分之一,是浙江省海水养殖大县。但即便如此,每年这里的青蟹还是供不应求,可见其蟹肉之鲜美。
三门属亚热带季风气候,产区内温暖湿润,四季分明,适合青蟹生长。但更重要的是,这里的海区盐度适中,通常在18-32度之间,而这里沿岸溪流众多,淡水丰富。养殖区里,既灌入东海海水,又引入山泉淡水,中和了盐度,让产区内的盐度保持在17-18度之间,正是适合青蟹的生长环境。再加上水质无污,饵料生物丰富,与虾混养,平时喂以带鱼等海产鲜物,让这里出产的蟹肉饱满鲜美,肉质鲜嫩可口。