各地厨神亮绝活

    瑞安上演舌尖上的盛宴

    第二届尊茂厨艺匠心达人大赛落幕

    本报讯（见习记者 陈京子/文 记者 王志/图）11月14日，第二届尊茂厨艺匠心达人大赛在瑞安辰茂阳光酒店举行。来自尊茂酒店集团旗下的12家成员酒店的36位精英主厨齐聚现场，各展绝活。

    据了解，尊茂酒店集团是中国电信旗下专业酒店资产管理和运营公司，瑞安辰茂阳光酒店是其成员酒店。本次大赛特邀业内重量级嘉宾中国烹饪协会饮食文化研究会秘书长马健鹰、中国饭店协会名厨委副主席姚荣生、中国烹饪大师孙建昊作为评委。

    此次比赛分凉菜、热菜和中式点心三项。参赛厨师要在规定时间内，完成具有当地特色、独具匠心、并能彰显中华饮食文化精髓的菜品。各个展台的布置也都融合了参赛酒店的当地特色，从一带一路到北部湾风情，从老北京到上海滩、江南水乡，包含了中国的大江南北。这不仅是一场饕餮盛会，更是一场文化的视觉盛宴。评委们从食材、技艺、设计创意、菜品外观、信息传递5个方面，对每道菜品一一点评打分。

    瑞安辰茂阳光酒店有一道参赛菜品是焦糖敲鱼。行政总厨郑宏冠告诉记者，这是一道“中西合璧”的创新菜品，本土食材采用西式做法。“在厨师行业里，我们要做到老学到老，不断吸取别人的优点，化为己用。”他说。

    “餐饮作为尊茂酒店集团的重要组成部分，多年来旗下成员酒店都以特色餐饮在当地市场享有较好的口碑，这是尊茂酒店集团区别于其他酒店集团的核心竞争力。”尊茂酒店集团总经理梁晓京说，集团举办厨艺大赛竞赛目的在于，让各家酒店能通过比赛不断提升菜品质量，成员酒店之间相互学习，促进交流，也希望借此机会培养更多具有匠心精神的优秀厨师人才。

    经过一天激烈的角逐，瑞安辰茂阳光酒店脱颖而出，摘得团体“金尊奖”。瑞安辰茂阳光酒店余乐、余姚辰茂河姆渡酒店苏佳、扬州辰茂京江酒店杨爱华分别赢得热菜、凉菜和中式点心组的金奖。新疆尊茂银都酒店唐继凯凭借自己的超高人气，获得了“网络人气奖”。