餐厨垃圾统一处理，快速检测进菜场……

    创省级食品安全市

    全力守护舌尖安全

    ■记者 陈京子

    民以食为天，食以安为先。自2016年6月开始创建省级食品安全市以来，我市着力建机制、强基础、严监管，特别是今年以来掀起了食品安全监管和创建热潮，不断提升群众食品安全满意度和获得感。

    餐厨垃圾统一处理

    变废为宝

    “地沟油”一直是大众谈之色变的话题，这种油会产生对人体有害的物质，长期食用容易引起食物中毒，并引发癌症。

    从近期开始，这一问题有望得到根治。据了解，为了解决餐厨垃圾这一长期困扰城市发展、影响食品安全质量的问题，我市将对餐厨垃圾分类收运、处置。餐厨垃圾由两部分组成，一是餐厨废弃食用油脂，由取得特许经营许可的温州中科新能源科技有限公司收运处置，让餐厨废弃食用油脂变废为宝；二是餐厨废弃物（食物残渣和泔水），由中标单位浙江伟明环保有限公司对我市6街道1开发区（安阳街道、玉海街道、锦湖街道、潘岱街道、东山街道、上望街道、经济开发区）的餐厨废弃物进行统一收运。

    目前，我市的餐厨废弃物是混合在生活垃圾中焚烧处理的。专门的餐厨废弃物收集处置中心正在建设中，预计将于6月底进行调试。

    “餐厨废弃物先收运过来，经过预分选、预处理后，分离出废弃油脂给另一家公司进行统一处理。其他废弃物打成浆液倒入厌氧发酵罐，产生的沼气可用于发电，废水由污水处理厂处理，最后剩余不到10%的废渣再焚烧。”瑞安伟明环保能源有限公司副总经理陈豁然向记者介绍餐厨垃圾处理流程。

    “温州中科新能源科技有限公司已于5月7日开始在城区小范围试运行，与餐饮企业签订相关协议，标志着我市餐厨垃圾管理工作进入实质性运作阶段，对保障我市食品安全和创建省级食品安全市具有重要意义。”市综合行政执法局工作人员金崇彬介绍，收运的餐厨废弃油脂进入该公司处置后提炼为生物柴油，实现资源综合再利用。

    率先建设阳光餐饮

    智慧共治体系

    在去年在线阳光厨房共治平台的基础上，市市场监督管理局继续创新监管方式，在温州率先开展“餐饮单位互联网+台账管理”“消费者互联网+观厨和评价”“监管部门互联网+监管和宣传”的阳光餐饮智慧共治体系建设。

    依托“众食安”平台，在大中型餐饮和学校、幼儿园、养老机构食堂推行应用阳光餐饮智慧共治系统，以监管端APP提高监管效率（查询企业相关台账），以企业端APP促进企业自律管理（包括食品采购索证索票、人员晨检、食品留样、餐具消毒、自查、其他台账等），以公众端APP强化社会监督，构建“智联互动”新模式。

    “目前，我市已建成阳光厨房244家，其中已有4家餐饮企业应用了这个系统。”市市监局餐饮服务监管科科长陈久森说，4月底我们已对全市所有学校、幼儿园食堂和中型以上近1000家餐饮单位进行培训，指导并督促他们应用该系统，希望提高全市餐饮单位、校园食堂的食品安全工作水平，让市民吃得更加放心。

    商家信息、环境、资质及人员健康等许多基本情况，记者在“众食安”用户端APP上一目了然，同时还通过阳光云视看到厨房的各个角落。洗碗间、清洗区、改刀处、冷菜间、中厨房灶台……每一个操作间内都安装了摄像头，实时监控，手指一点就能在线实时查看工作人员洗菜、切菜、炒菜、装盘的全过程，为消费者“直播”食品加工过程。

    （下转第2版）