争“香”斗“宴” 各显神通

    市烹饪协会举办厨王争霸赛

    本报讯（记者 蔡玲玲 王志）厨房里，厨师们操作规范有序，或熟练切菜，或大火翻炒，或精细摆盘；评委室里，一道道菜肴争“香”斗“宴”，鸿运敲虾、目鱼绣球、翡翠一品鲜、杨梅汁马蹄笋扣肉，让人垂涎欲滴。

    日前，由市烹饪行业协会、锦湖街道总工会联合举办的第一届厨王争霸赛暨隆升堂杯烹饪大赛在状元楼大酒店举行。来自我市各地的37名厨师参加比赛。参赛者要在1个小时内，完成两道菜品制作，除了指定菜品，还有一道自选菜品。

    来自状元楼大酒店的厨师董文章获得“厨王”称号，他的自创菜品“番鸭汁炖鱼翅”获得评委的一致好评。“番鸭汁是备受瑞安人喜爱的传统滋补美食，在番鸭汁的基础上融合进珍贵的鱼翅，使得这道菜既有本地特色，也能上得了场面。”董文章说，希望通过对传统美食的创新，来弘扬瑞安的传统饮食。

    据悉，此次厨艺大赛的菜品以易获取的瑞安本地食材为主，倡导不奢侈、不浪费，作品要求体现地方特色，兼顾实用与创新。比赛现场，厨师的仪容、着装、卫生等方面都在考核标准内，比如手上佩戴戒指、徒手抓成品、操作后台脏乱、原材料浪费都要被扣分。此次活动受邀评委都是来自温州、瑞安烹饪界专业人士。

    “借此活动，提升烹饪从业人员的业务能力和技能水平，开展业内人才交流，推广和发扬瑞安烹饪文化。”主办方负责人表示。