■记者 林翔翔 夏盈瑜

    已经洗净的蔬菜打开真空包装，在微波炉里“叮”一下即可食用；去脏、清洗、研制过的小黄鱼解冻后就可上锅烹饪……昨日，市民王女士在家掌厨招待一帮朋友，仅一个多小时就“变”出了一桌子的菜，有佛跳墙、炖鱼胶、香煎牛仔骨、酸菜鱼、酸汤肥牛、嫩笋炖老鸭、酱油肉等，面对朋友们投来的吃惊眼神，“厨房菜鸟”王女士道出了“秘密”——“多亏了预制菜”。

    近年来，快捷方便的预制菜在瑞安市场日渐走俏，众多农业、食品、餐饮、电商企业嗅到了巨大商机，纷纷涌入预制菜新赛道。目前，瑞安共有40余家企业生产100多种预制菜，并形成了原料供应、生产、研发、电商、冷链物流等相匹配的预制菜全产业链，推动了瑞安农产品食品化，为瑞安推进产业振兴、产业富民，打开了全新的空间。

    嗅到商机，40多家企业“拥抱”预制菜

    运用现代标准化流水作业加工制作成为半成品或成品，预制菜经简易处理即可食用，受到消费者青睐。另一方面，经过各种加工后的预制菜“身价倍增”，让商家嗅到“懒人经济”的商机，纷纷向预制菜敞开了大门。

    瑞安市华盛水产有限公司是一家有着多年预制菜生产经验的公司。走进加工车间，一个个操作台前，身穿白色工作服的工人熟练地对海上捕来的带鱼进行加工、打包、冷冻，做成简单易上手的海鲜半成品。这样的带鱼段，华盛每天产量可达1500公斤，产出的带鱼销往美国、日本、西班牙、意大利等世界各地。

    “我们生产的海鲜预制菜分为两种，一种是处理好的冻品，还有一种是海鲜干制品。”华盛总经理陈景滢介绍，冻品即预制菜中的即配食品，经过清洗加工，消费者解冻后就可直接上锅烹饪；干制品，则是即食食品，包括烤虾、虾皮、丁香鱼干等。经过加工处理后的带鱼冻品综合售价比没加工过的增长了约25%。过去一年，华盛总产值超过2.2亿元。

    除了华盛，瑞安众多本土龙头企业诸如华忠、香海、绿洲、瑞松等，均已从事预制菜生产多年。

    去年，瑞安预制菜销售产值达14.33亿元，预制菜逐渐成为瑞安当下经济增长的新风口。

    产业链提档升级，带动农民增收致富

    预制菜食材上游是农、畜、禽、水产品等农业产业，瑞安发展预制菜有着良好的产业基础。近年来，我市积极打造预制菜产业集群，带动从种植、加工、冷链到销售的预制菜全产业链提档升级。

    万科农业是一家集生产、加工、配送、销售为一体的大型综合性农业科技产业链整合企业，2021年上半年启动预制菜的研发，如今已有30多款蔬菜类预制菜。而投资6000万元建设的13000平方米农产品加工中心，预计今年4月竣工验收、8月投入使用。

    董事长雷大锋从冰箱拎出一个“手提包”放进微波炉加热，五分钟后取出撕开袋口，香甜的玉米香味飘散开来。“这样就可以吃了，微波烹饪不会有水煮玉米那样水滋滋的口感，能达到无油烟、无灰尘异味，而且烹饪时间短，能保证玉米的营养不流失。”

    这几年来，万科农业走在了预制菜生产和销售的前沿，带动了瑞安预制菜新鲜蔬菜一条龙研发各类预制菜。不久前，万科农业正式启动淘宝店、抖音直播，直接对接消费者市场，节省了中间成本，拓宽了线上销售渠道，传达优质的消费体验。

    如今，万科农业不仅年销售额可达2600万元，还辐射周边马屿、陶山、湖岭、仙降等4个镇街，直接带动600多户农户致富。

    政策助力预制菜产业蓬勃发展

    随着全国各地预制菜市场的“小爆发”，瑞安抢抓预制菜产业发展机遇，通过推出扶持政策、组建产业联盟、培育龙头企业等措施，助力预制菜产业蓬勃发展。

    去年，我市印发《瑞安市预制菜产业高质量发展近期规划（2022-2025年）》，聚焦瑞安产业特色和优势，通过扶持政策、引育龙头企业、打响瑞安品牌、组建产业联盟等措施，力争通过三年努力，形成亿级及以上预制菜龙头企业8家、全链条企业3至5家，培育上市企业1家，高标准建设4个特色预制菜专业园区，打响“云江丰味”区域公用品牌，培育 3个以上全国知名企业品牌，预制菜全产业链规模达80亿级，打造“预制菜交易市场”“华东预制菜冷链物流枢纽”“中国预制菜包装机械名城”。

    此外，瑞安还将充分利用“中国马蹄笋之乡”“中国温郁金之乡”“中国水产品特色加工之乡”“中国瓯菜名城”等优势产业资源，推动瑞安特色优势农业资源“接二连三”开发，重点打造米蔬类、水产类、肉禽类3条预制菜产业链，并按“一区四园”模式谋划建设瑞安预制加工产业示范区，布局中部米蔬、东部水产、西部肉禽预制菜产业园和陶山预制菜加工示范产业园。