■记者 林长凯

    6月15日，瑞安市岭雅高山生态绿茶综合开发有限公司的红茶制作师傅对已发酵好的红茶毛茶进行炭火烘焙，完成红茶制作的最后一道工序。这是该茶企第一次尝试制作红茶，实现增产112万元。今年以来，我市茶叶企业利用茶园里放弃采摘的绿茶茶青和当地原生态野生茶茶青制作高端红茶，减少了茶青的浪费，延长了茶叶采摘期，延伸了茶叶的产业链，带动了茶园和茶农增收，打出来一套实现共同富裕的“组合拳”。

    一株茶树制两种茶

    晚熟茶青制成红茶

    当天，记者在市岭雅高山生态绿茶综合开发公司的制茶车间看到，10个并排摆放的烘焙炉正在烘焙毛茶，茶叶上面插着温度计，时刻监测茶叶受热的温度。“这些都是我们在2月前用第二茬绿茶茶青和晚熟茶青制成的红茶毛茶，已经完成了发酵、去块去杂等环节，现在进入炭火烘焙环节。”红茶制茶师黄仕韬说，红茶是全发酵茶，制茶过程中要进行多次发酵，炭火烘焙时还要不断调整温度，并每隔1小时进行翻动，这样才能取得更好的口感。

    据了解，绿茶对新鲜茶青品质的要求非常高，多用惊蛰节前采摘的一芽一叶嫩茶。这种茶叶采摘期短，气温高的话只能维持10多天，最多也才20多天。之后，茶叶慢慢变厚变老，不再适合做绿茶，很多茶园直接放弃采摘，造成很大的浪费。

    今年3月初，市岭雅高山生态绿茶综合开发公司负责人吴志平花了近18万元从福建武夷山购置了一套红茶制作设备，并邀请武夷山小种红茶制茶师傅来瑞安制作红茶。吴志平说，绿茶加工结束后，再把茶园里不适合做绿茶的茶青用来做红茶，实现了一株茶树制两种茶，减少了浪费，增加了收入。

    近年来，红茶消费已开始呈现回暖态势，我市的一些茶叶企业看到了商机，纷纷发展“绿茶+红茶”“两条腿走路”的营销模式，购置红茶生产设备，聘请红茶制作技师制作红茶。“我在市场调研中发现，现在热衷于喝红茶的人日益增多，而红茶对茶青的品质要求相对于绿茶要稍微低一些，茶园被放弃采摘的清明早茶茶青应该符合红茶的制作要求。”在高楼镇从事茶叶种植20多年的茶农戴圣洧说，经过一番尝试，红茶的口感非常好。于是，他就果断进军红茶制作领域，在绿茶茶青销售之余，制作红茶。

    近年来，戴圣洧不仅利用放弃采摘的清明早茶茶青制作红茶，而且还利用当地野生土茶茶青、铁皮石斛叶子、蒲公英叶子等原材料制作特色红茶，均受市场欢迎。

    “红+绿”模式促增收

    带动村民致富

    “我们茶园种植面积有512亩，其中有100多亩属于晚熟茶树，以前这批茶青因来不及采摘而浪费在茶园，第二茬茶青也因不适合做绿茶而浪费了，每年浪费都很大。”吴志平说，现在利用第二茬茶青做红茶，这样茶叶的采摘期可以延长到40多天，原先浪费掉的茶青都可以得到很好的利用。今年，吴志平把清明前长出来的第一茬茶青用来制作绿茶，后来长出来的第二茬茶青和晚熟的茶青用来制作红茶，减少了浪费，延伸了茶叶的产业链。

    今年，吴志平利用茶园里荒废的茶青制作了700多公斤的红茶。他给记者算了一笔账：红茶按照每公斤1600元计算，700公斤红茶的产值为112万元，这部分产值在往年是直接浪费掉的。“我们茶树周边还散落着许多七八十年前种植的本地土茶，这些茶青不适合做绿茶，却是做红茶的好原料。”吴志平说，村民采摘的土茶茶青，他以每公斤60元的价格进行收购，今年收购了1500公斤，直接带动村民收入累计近10万元。

    今年3月中旬开始，戴圣洧充分利用茶园里放弃采摘的清明早茶茶青和当地的野生茶茶青制作了500多公斤红茶，实现产值增收200多万元。戴圣洧表示，茶叶“红+绿”模式让茶青实现“变废为宝”，不但可以挤占部分茶叶市场，带动茶农增收，而且还可以促进当地生态可持续发展。

    据了解，我市现有茶园种植面积1.78万亩，主要品种有乌牛早、清明早、黄金叶、白茶等，其中乌牛早8300亩、清明早4150亩。但一直以来，当地以春茶采摘销售为主，第二茬茶青等晚熟茶青和野生茶青则是无人问津。市农业农村局相关负责人表示，春茶采摘销售具有时间短、茶青浪费大、茶叶的附加值不高等弊端，用放弃采摘茶青和野生土茶茶青制作红茶，不仅延长了茶叶采摘期、拉长了茶叶产业链、减少了茶青的浪费，而且还促进茶叶企业转型升级，带着茶农增收致富，是一项“一举多得”的好举措。