本报讯（记者 张彤瑶 张欣）年糕谐音“年高”，寓意着“年年高升，步步高升”。瑞安人过年，年糕必不可少。

    近日，在莘塍街道林土娒水磨年糕作坊内，浓郁的年糕香扑面而来，制作年糕的师傅们分工明确，动作娴熟，将浸泡后的大米倒进机器碾成粉，再将米粉放入年糕成型机，经过蒸制，一条条雪白的年糕从机器里热气腾腾地冒出来。

    “来了！年糕来了！”只见师傅们拿着热气腾腾的年糕铺在凉台上，顾客们纷纷涌上前抢购年糕，市民尤女士买了三袋年糕。“这次我买的不多，买了三袋，他家的年糕我们吃了很多年，味道不错。除了炒年糕当主食吃，新鲜出炉的年糕还可以直接蘸白糖吃，香甜可口。”尤女士说道。

    “又软又糯的年糕，勾起童年的回忆，我家一般一次会买5公斤左右。”付完款后，市民陈志杰迫不及待地尝了一口刚出炉的年糕。

    “年糕作坊我已经开了几十年，每年农历十月初就开始打年糕。不仅瑞安人爱吃，还有人专门从温州赶来买年糕。每公斤6.4元，无论批发还是零售，价格都是很公开透明的。”林土娒水磨年糕负责人夏爱月告诉记者，最近一段时间是年糕生产的旺季，销售量一天最高可达4000公斤，一个季度下来，作坊要制作2.5万公斤的年糕。

    “蒸年糕看似简单，其实不然。除了经验、技巧和火候等基本功外，用料的选择也是决定口碑好坏的关键。我们家的年糕是由糯米和大米按照一定比例混合制作的。”夏爱月说，做年糕的原料一定要精心选择糯性强、口感好的上等大米磨成米粉，为了保证口感的柔软，米粉磨得越细越好，因为是手工制作，人手有限，一般卖到当日17时就结束营业。

    记者在现场看到，顾客都是5公斤或10公斤团购，不一会儿，当日生产的年糕售卖一空。