编者按：鲜在舌尖，暖在寻常。菜市场里，藏着一座城市最鲜活的脉搏与最朴素的温情。本报今起开设《风味菜市》专栏，带你逛菜市、品时令、遇凡人，看见生活本来的样子。

    ■记者 孙伟芳 白雷

    6月2日8时许，安阳菜市场闹热兮，询价声、拾掇声、海鲜扑腾声交织成最朴实的市井韵律。来买菜的大多是中老年人，提着三四个袋子，慢悠悠挑拣食材、比对新鲜，在烟火菜场里敲定一家人的一日三餐。

    5月1日中午12时起，东海全面进入海洋伏季休渔期，大型海鱼暂时淡出市民餐桌。但瑞安人对鲜味的眷恋并未打折。依托丰富的贝类、青蟹、各类鲜虾，本地菜市场顺利完成“鲜味接力”，鲜美的贝螺、鲜活的虾蟹，稳稳撑起禁渔期的餐桌主角。

    在水产区摊位，螺贝琳琅满目，新鲜十足。辣螺、香螺、花螺、白玉螺品相饱满，文蛤、美人蛤、清水蛤洁净透亮。来自平阳的摊主黄女士在瑞安卖菜已有10余年，主营各类贝类与青蟹，摊位常驻20多种贝类，常年新鲜不断。

    在黄女士的摊位，青蟹十分抢眼。除常见的公蟹、母蟹外，肉质更细嫩的姑娘蟹尤为畅销。常年和海鲜打交道，她熟稔挑选技巧。“平日，我们都会提前挑一遍，确保品质在线。”黄女士介绍，市民若自己想挑选更肥美的蟹，可观察蟹尾，尾部微微外翘的蟹，肉质和膏黄都更加饱满。

    市民王先生是菜场的老顾客，管着一家老小伙食。海鲜是他们家的最爱，每餐总少不了。蛏子摊前，王先生和记者聊起买菜经。新鲜的蛏子分大、中、小三种规格，价格相差蛮大。王先生看中了大蛏子，花了30多元。“大蛏子肉质肥厚，适合蒜蓉蒸，味道好；中号的家常爆炒韭菜，下饭最合适；小个蛏子性价比高，熬蛏子豆腐汤，也很鲜美。”王先生显得很内行。

    在熙熙攘攘的人群中，市民按需选购、各取所爱。有的市民选中鲜嫩牡蛎，准备回家炒蛋提鲜；有的购置蛤肉，搭配洋葱、芹菜清炒家常菜；也有市民选购鲍鱼，偏爱清蒸保留原汁原味。小小摊位间，藏着瑞安人家百变的家常风味。

    十余年来，黄女士始终保持早出晚归的节奏。每天凌晨三四时，天色未亮便到场备货，一直忙碌至晚上七时。面对这两年客流变化，她坦言经营不易，“这两年来菜场买菜的人少了不少，赚的都是辛苦钱，全靠老顾客一直照顾。”

    另一侧的水产摊位同样人气满满。摊主是60多岁的高楼人朱阿婆，她经营水产生意已有20多年，摊位上河虾、赤虾、对虾、基围虾、小龙虾品类齐全，满盆鲜虾活蹦乱跳，一眼可见新鲜度。

    热闹的采购现场充满市井趣味。只见一老顾客专程来此选购小河虾，准备清水白煮给孩子食用。挑挑拣拣时，一只调皮的小河虾突然咬上手指，引来一阵惊呼；谈笑间，一只对虾蹦跳出盆，朱阿婆连忙弯腰捡拾。鲜活生动的菜场日常扑面而来。

    凭借水产的鲜活度，朱阿婆的摊位销量可观，满满一脸盆鲜虾，不到1小时便基本售罄。扎根菜场20余年，诚信经营是她不变的底线。空闲时，她总会反复分拣虾货，细心挑出疲软、濒死的虾，与鲜活鲜虾分开摆放，避免影响整盆虾的品质，而被挑出的次鲜食材也会低价售卖，绝不以次充好。“我不把死虾混活虾卖，顾客信得过，才会一直来买。”朴实的一句话，道出小摊最真挚的经营初心。

    禁渔期的瑞安菜市场，没有鲜味空缺，只有别样丰盛。方寸摊位间，一代代摊主早起贪黑、踏实坚守，以新鲜食材、真诚经营，守住城市烟火底色，也留住瑞安人刻在味蕾里的家常温暖。