“阳光厨房”

    也要以诚信为本

    ■金  粟

    作为我市“阳光厨房”创建工程的首个试点单位，雅林农家乐餐厅通过电子屏幕直播厨房内部实况，让消费者看到了厨师在厨房制作菜品的全过程（详见本报7月23日4版），此举令人赞赏。

    “民以食为天”，吃是生存的头等大事。随着社会的发展，女子与男子一起走出了家门，平日里忙于工作，很多小家庭的厨房不再“开火”，烧菜做饭便成了“第三产业”的事情。这种情况，极大促进了饮食行业的繁荣，但也泥沙俱下，有些不法商家不惜偷工减料，弄虚作假，靠恶性竞争来谋求利润的最大化，直接威胁到了饮食的安全。为此，国家出台了《中华人民共和国食品安全法》，各级政府也采取了各种有效的监管措施，“阳光厨房”创建工程就是我市市场监督管理局创新的监管手段，继雅林农家乐餐厅之后，今年10月中旬我市将在41家餐饮单位率先启动此项工程。

    正如消费者黄小姐所说的，“洗菜、切菜、制作到摆盘，每个步骤都看得清清楚楚，我们吃起来更放心了”，“阳光厨房”创建工程对于我市解决饮食安全问题的意义是不言而喻，以此为起点，我市餐饮行业的道路一定会走得更远，走得更好。然而，一切监管手段都只是由外而内的约束，餐饮行业更需要由内而外的自觉与自律，“阳光厨房”也要以诚信为本。

    社会主义核心价值观倡导“诚信”：“诚”者不自欺，求的是无愧于心；“信”者不欺人，讲的是无愧于人。比如创建“阳光厨房”，经营者或主厨者内心有善良的愿望，言行上也有善意的表现，这是名副其实的“阳光”。倘若内心是不情愿的，或者不真诚的，只是迫于形势，勉强弄了个“阳光厨房”，那就是表里不一，创建而成的“阳光厨房”也是名不副实的。

    有人说，“法有不及，德无不在”，外在的法律有管不到的地方，只有发乎内、显于外的道德，才是无所不在的。“阳光厨房”是外在的东西，消费者和执法者都很难看到全部真相，只有执掌“阳光厨房”的人才心知肚明，这是道德层面的东西。儒家经典《大学》和《中庸》都讲到了“慎独”，意思是能够独自面对内心，哪怕是没有人监管，也能做到“有所为，有所不为”。创建“阳光厨房”，正需要经营者具备“慎独”的品质，事事以诚信为本。