保障食品安全

    要靠三个“治”

    ■金 粟

    完善市场监管体制，守护“舌尖上的安全”，我市日均快速检测食品118批次（详见本报11月9日第1版报道）。

    在治理食品安全问题上，我市是有为的。无论是制订出台《瑞安市食品检测资源整合工作实施方案》，还是投入1200万元建设瑞安食品检验检测中心；无论是开展县级电子化管理示范单位创建活动，还是深入开展“阳光厨房”建设；无论是实施餐饮单位改造提升工程，还是完善日常监管制度建设：这一桩桩一件件，都充分体现了我市在“完善市场监管体制，守护‘舌尖上的安全’”方面所做出的不懈努力。

    食品安全问题事关百姓的健康与生命，事关民族的素质与未来，事关国家的声誉与发展，不能不引起全国上下的高度重视。笔者认为，要保障食品安全，必须依靠三个“治”。

    首先自然是“法治”。毋庸置疑，依法治国，依法治市场，依法治食品安全问题，这是守护“舌尖上的安全”最有力的保障。但“法治”不只是制订几条虚空的法律条文去威慑食品生产商与经营者，相应的食品安全标准要明确。生产者在安全标准之内生产食品，否则就会受到法律的严惩；经营者在安全标准之内进购并销售食品，否则就有可能被吊销营业执照；消费者安全标准之内购买且食用食品，也不可吹毛求疵，有过分的要求。“法治”也不是事后诸葛亮，出事以后惩治一番便罢，从原材料到半成品、成品，从生产到销售，整个过程都应该有相应法律制度在监管。“法治”要用科学之法来治理，市市场监督管理局投入100多万元用于快速检测能力建设，利用酶标仪拓展孔雀石绿、呋喃类、氯霉素等兽药残项目，利用快速检测试剂和试纸拓展蜂蜜项目8项，利用高效液相色谱仪拓展乙草胺、敌敌畏等农残项目的实验室快速筛选，这就是科学治理。“法治”更要有对执法者与监管者的治理，防止这些人员与食品生产商形成利益同盟，“灯下黑”的危害不容忽视。

    其次是“共治”。十三五规划建议，“实施食品安全战略，形成严密高效、社会共治的食品安全治理体系，让人民群众吃得放心”，建立食品安全治理体系离不开社会力量的参与。社会共治之一是“媒治”，媒体的调查与监督是社会共治的重要力量；之二是“民治”，百姓是食品的直接食用者，也最有发言权，发现问题要及时送检，积极反映，不可总想着“别人出力，自己受益”；之三是“自治”，食品行业要有自我治理的机制，生产者与经营者也要有自我省察的觉悟。

    其三是“长治”。当代杂文家徐迅雷先生说，“食品安全，唯有长治，方能久安”，这长治应该包含两层意思：第一，“常治”，即常态化的治理，不可一时暴风骤雨，一时风平浪静，绳锯木能断，水滴石也穿，这就是常治的力量；第二，“久治”，持续不断，永不停歇，只要我们还是用食品果腹的，治理食品安全问题的“弦”就不能松。

    食品不安全，威胁的是人的健康与生命；食品安全，能够提高民众的幸福感及其对社会、政府与他人的信任感。我们要善用三“治”，保障食品安全，打造品质之城。