杭州味道

    ■胡晓霞

    天下酒宴之盛，未有如杭城也。

    ——苏轼

    一个周末，女儿带我们参观集展览、品尝、体验于一体的中国杭帮菜博物馆。

    该馆坐落于南宋皇城大遗址旁的江洋畈原生态公园。车一拐进馆址所在小山坡，顿觉神清气爽，仿佛进入天然氧吧。环境静谧清幽，蒹葭苍苍，鸟鸣啁啾，各种花儿依然开得灿烂。馆后溪水潺潺，修竹成荫；馆前湖水清澈，水草丰茂。青砖墙，黛瓦顶，徽派建筑，清新典雅。大门上一副对联颇有寓意：“西湖美景春夏秋冬远近听听看看，杭州名菜东西南北古今品品尝尝”。

    馆内展区分两层，由专业展陈馆、“钱塘厨房”、“杭州味道”、“东坡阁”组成。

    专业展陈馆，以科技手段综合文字、实物、模型、雕像、场景等多元要素，形象展示良渚时期至现代社会各阶段杭州人日常饮食。

    杭州大运河饮食区域让人记忆犹新。

    立足长达约3米的三维投影幕墙前，京杭大运河沿岸民情风俗缓缓展开：春风抚岸，绿树葱茏，炊烟袅袅，沿河食肆店小二吆喝声此起彼伏……这逼真生活场景，让你瞬间穿越回隋唐五代。

    这种运用最新三维投影技术的互动展示区域，在馆内随处可见。

    驻足24节气时蔬点心展示屏前，随手一按，各节气时令菜、点心即刻展现，更妙的是，眼前视频还能让你身临其境般地体验或春雨缠绵、或大雪纷飞的24节气。如果你轻触自己喜欢的点心，左右两边屏幕上随即出现点心的动态教学过程图。

    博物馆对《山家清供》《闲情偶寄》《随园食单》等古代美食文学著作中记载的菜式都作了相应复现和陈列。那些承载着老杭州人记忆的300道菜品和点心模型，制作精巧细腻，配色柔和清淡，造型栩栩如生、秀色可餐。如那龙井虾仁表面的肌理，仿佛能让人想象到虾仁嫩滑的口感；那橙白相间的蟹酿橙，依稀能闻到橙香和蟹鲜……让人惊叹唏嘘不已。

    那些与历代浙江文人相关的美食韵事，尽显杭帮菜书香雅致，许多耳熟能详的历史名宴在这里得到“真实”还原：“唐朝白居易、元稹送别船宴”、“宋高宗宫廷御宴”、“岳飞中秋家宴”、“苏轼诗酒宴”、“康、乾南巡御膳”、“杭州将军府满汉全席”、“袁枚湖楼会”……再现数百中华历史名人、上千历代名肴恢弘场面，精彩呈现杭州餐饮发展历程。

    那些展陈的百余件历史文物：民国时期竹编提篮，各朝代炊具、餐具、器皿、菜谱……呈现出岁月之河的流动波纹，夹杂着芬芳美好的食物气味，在恰到好处的灯光照耀下，散发出杭城独有的美食魅力，带你重温融合杭州人文精髓的餐饮文化。

    午饭时，美景佐美餐，我们在“钱塘厨房”临湖长廊品尝纯正杭帮菜。

    每一道菜上桌，我们第一个动作不是下筷，而是拍照留念。印象最深的是那道“干炸响铃”，里外通透松脆，一口咬下去，酥脆的声音于耳边响起，恍然大悟“响铃”一词之内涵。这道菜肴看似简单，其实最考验食材、火候，豆皮质量差，或油温控制不到位，都会炸制失败。

    那一天，我们穿越千年味觉之旅，感受杭州千年历史文化变迁，感悟杭城市井百态、饮食风格，在与历史名流超时空对话中，感知其艺术、人格魅力。

    中国杭帮菜博物馆，完美演绎杭帮菜的繁华盛景。