瓯之柑

    ■胡晓霞

    “禹贡书厥包，未识黄柑美。竞传洞庭熟，又莫永嘉比。”

    ——梅尧臣

    黄柑，即瓯柑。北宋著名现实主义诗人梅尧臣在开封收到杭州知州、著名科学家沈括之子沈文通馈赠的瓯柑及诗，便和诗赞美瓯柑之美超过洞庭之柑。

    “瓯”是温州古称，温州素有“瓯越大地”之美誉。瓯柑则属“温州四瓯”（瓯塑、瓯绣、瓯柑、瓯剧）中最贴近生活者之一。“瓯柑”之名，首见于清梁章矩《浪迹续谈》中“永嘉之柑欲称瓯柑”的记载。有关学者们认为，以产地而得名的瓯柑至今约有1000年历史，其栽培历史约有2400年。

    从北宋开始，宫廷中就流传元宵节“传柑”习俗，历代帝王将瓯柑赠予大臣，“柑”与“官”谐音，送“大柑”即送“大官”。诗歌：“谁知包贡宣和日，一颗真柑值二千”，足见当时瓯柑之奢侈。

    出生于瑞安的南宋思想家、文学家、政论家叶适，就有“有林皆桔树，无水不荷花”诗句。南宋永嘉太守韩彦直所撰写的世界首部柑橘学术专著《橘录》记载，温州原有27个柑橘品种，其中有26种先后被淘汰，唯有瓯柑顽强地生存下来。据民国《瑞安县志稿》记载，瑞安现代柑橘栽培先驱林馨，一生热爱园艺事业，尤重柑橘，他大量引进各地柑橘良种，培育推广瓯柑等良种果苗，在中宝乡沿江陆续建成柑橘园20余亩。

    瓯柑不以娇艳之美取悦于人，其外皮凹凸不平，摸起来还有许多小疙瘩，甚至时见深棕色伤疤。其颜色由未成熟时的青绿，渐变为青中带橙，到成熟时的橙色。因为它产于本土，所以远比水果店里那些背井离乡、长途跋涉、疲惫不堪的牛油果、蛇皮果等来得新鲜、有水份。

    剥开柑皮，十来瓣柑瓤小兄弟似的紧抱在一起，甚是可爱，柑瓤外裹一层白白柑络，像个小圆球。再剥开，取月牙儿般一小瓣，水灵灵、胖乎乎的，轻捏一下，还蛮有弹性。阳光下，透过透明瓤皮，可以清楚看见那晃动的金色汁水，那是一种挡不住的诱惑……

    然而，初食瓯柑者，可能不习惯其刚入口时的微苦味。那润滑的果汁冰冰凉凉，苦中带甜，甜中带酸，细细咀嚼，汁水滑过舌头，缓缓咽下，像一泓甘泉，甜味儿流进了心里，唇齿间仍留一口醇香，回味无穷……到了八月，瓯柑皮紧缩得皱巴巴的，橘肉色泽如蜜，柔韧如枣，整个放进嘴里，刚好一口，咬破，汁水甜如蜜，苦味在甜后微微渗出，稍稍稀释了先前的那份甜。比起新鲜时甜中带苦融合味道，甜份浓郁了，苦退至甜之后，于是多了一份内敛……

    瑞安人爱吃瓯柑，爱的就是瓯柑“苦尽甘来”的味道。

    有人说，瓯柑酸、苦、甜三味杂陈，其实就是人生况味。生活要先苦后甜，或者苦甜并存。犹如我们不能一味沉溺于年少的蜜韶华，不能只忆年少的薄春衫，那微苦，正如忠言逆耳的肺腑良言让人警醒，而那微苦又与酸甜相伴，像卡布奇诺般苦乐相生，包容人生多味，正所谓“东瓯奇果谢虚名，不类凡柑不类橙。先苦后甜堪品味，个中三昧似人生”。抑或，它更象征温州人“同甘共苦”人文精神，激励人们勇于面对苦难，以求“甘来”之后的幸福。

    瓯柑中微苦物的主要成份，是新橙皮甙和柚皮甙，实验表明它们有降压、降温、耐缺氧、增加冠脉流量、增强免疫机能等药效作用，俗语“重午瓯柑胜羚羊”，就透露了三层意思：一是说农历五月初五的瓯柑药用价值可媲美羚羊；二是说温州人端午节有吃瓯柑习俗；三是说瓯柑储存到端午已难能可贵。

    瓯柑浑身都是宝，1990年被北京亚运会指定为运动员专用水果。

    柑皮可提橙皮油，晾干后即是陈皮，可以化痰、治疗消化不良等；柑花可炼香精，又是良好的蜜源；柑络可入中药，中医叫柑筋，具有排毒、通经活络功效……现已开发出瓯柑深加工系列产品及衍生食品：瓯柑果粒爽、果汁果酒果醋、蜜炼、罐头、瓯柑发糕、布丁等。通过深加工，人们改善了瓯柑产品单一性，在口味上也更易被消费者接受，还延长、扩大了销售时空。

    曾读过刘伯温名篇《卖柑者言》，文章借柑讽官，劝诫为官者切莫“金玉其外、败絮其中”，这对当今政界仍有着极大教育意义和现实价值。

    瓯柑别称大橘，“大橘”又与“大吉”谐音，所以，我以为瓯柑是俗称，“大吉”是昵称。瑞安人有以物寓祝福的传统，在老一辈人的“大吉大利”里，有一种乡土情结，瑞安人“大吉”的祈愿赋予瓯柑这枚药食同源的吉祥果绵延不绝的活力，赋予瑞城吉祥的气质内涵。

    瓯柑，瓯地，瓯民，三者早已水乳相融。