杨梅酒醇味今犹在

    ■郑育友

    杨梅，因其形如水杨子而味似梅，故而得名，其营养丰富，味道酸甜，是夏日解暑佳果。中国古代有许多文人墨客为杨梅吟咏了诗句，人们也可从这些诗句中闻到幽幽的杨梅香气。如北宋诗人平可正的《杨梅》，让后人久而传诵：五月杨梅已满林，初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重，色比泸南荔枝深。飞艇似间新入贡，登盘不见旧供吟。诗成一寄山中友，恐解楼头爱渴心。

    而今，又时值六月，正是杨梅丰收季节。若去浙江最大的杨梅产地——高楼，随处可见，那满山满岙的杨梅树，枝叶间钻出一串串、一个个鲜红带紫，似珠玉赛荔枝的杨梅。

    杨梅总能让人念念不忘，成熟的杨梅，每一颗都是诱人的，轻轻咬一口，清新、爽口的滋味在口中渗开来，汁水顺着喉咙，流入心头。杨梅可制成杨梅干、 杨梅醬、杨梅罐头、杨梅酒等。其中，最受农家喜欢的还是杨梅酒。其色，绯红绛紫；其味，芳香淳厚，久藏不会变质。尤其是大暑天气，人们若喝上一杯杨梅酒，可有爽神舒气之快感矣！

    杨梅酒，是旧时农村家家户户常备的一味可解暑的良药呢。制作杨梅酒，方法很简単：每年逢釆摘杨梅季节，农家都会从肩挑杨梅小贩的箩筐里，精心选购果肉丰盈细腻，色泽鲜润闪亮，其味酸甜恰好的 “东魁梅”“黑炭梅”等上品数斤；经清水淋洗后，晾干；浸在事先备好陶罐的“糟烧”中，加放冰糖；然后在陶罐口缚上牛皮纸。浸了几个月后，杨梅果汁慢慢渗出，酒变成淡紫色，方可食用。

    杨梅酒令我垂涎三尺，不禁回想起儿时家中那罐淳味无穷的杨梅酒故事。

    那年我11岁，在湖岭区小上三年级。学校在湖岭镇松坦村一座旧的庙宇中，离我家湖屿桥老街约有1公里路，对于儿时的我，路途够远了。再加那天时值夏至，大考放学回家，一路上我们头顶火盘似的骄阳，脚踏被骄阳烤得滚烫的鹅卵石，一路“跳舞”回家（因路面滚烫，脚底板无法着地，只得靠脚尖落地，行路似跳舞）。

    一回家，为解唇焦口渴，我即拿起灶头的“水滚”（竹制的水杓），从水缸里勺了“青山绿”（溪水）少许喝下，舒了一口热气。经受如此大热天气，我心想今天可能会中暑。想起长辈说过杨梅酒能解暑，于是我就背着家人悄悄地溜到房间，轻轻地从那老式床底下拉出装有杨梅酒的、乌黑油光发亮的陶瓷罐。掀开紧盖在罐口的那张牛皮纸。哦！顷刻间从陶瓷罐里冲出一股芳香淳厚的杨梅酒味儿。那杨梅酒味儿诱得我垂涎三尺，即伸出五根手指，往罐里抓出一颗又一颗酒水欲滴的淡红色杨梅，碰上舌尖酸中带甜，我连吃了五颗。方兴未艾时，因杨梅酒酒劲太大，人却飘飘然了，即刻倒在“踏凳”（木床上踏脚板）上呼呼大睡，半天方才醒来，结果耽误了下午的大考。

    家人发觉秘密后，训斥了我一顿：“杨梅酒虽好吃，可小孩不可贪吃，这是大人们从田垟干活归来解暑的食疗药呀！”“哦，知道了。”我毕恭毕敬地回答。

    说也奇怪，次日回校一问同路的同学有无中暑？他们各自回答，有轻度中暑：不是呕吐，就是腹泻。可是我呢，一点儿也没有中暑症状，我暗暗自喜。并打从心底一忖，定是我吃了杨梅酒后才没中暑的。

    在家乡，杨梅酒不但是夏季解暑上好的食疗品，而且还是农家餐桌上一种美味的山珍呐！每逢暑天，逢亲朋好友来家做客，那餐桌上必少不了一碗盛得满登登的杨梅酒。有杨梅酒上桌，客人吃了都感到非常高兴。

    儿时，我记得一位名叫阿卣的“穷书生”，为人乐观又厚道，再加肚里有点儿墨水，特别惹人喜欢。有一次，他来我家作客，中餐吃了我家的杨梅酒后，他兴高采烈地即席吟咏道：“杨梅浸酒色紫红，六月解暑立奇功。数杯下肚赛神仙，色红味淳香无穷。”他放下酒杯，即笑得前俯后仰矣。从此诗中可见一斑，家乡的杨梅酒真是好喝又好吃，故受来客称赞。